鹌鹑蛋个头小巧，做法简单，最适合新手，热门简易做法有五香卤鹌鹑蛋、虎皮鹌鹑蛋、可乐鹌鹑蛋、凉拌鹌鹑蛋，全部食材常见，不用复杂技巧，其中五香卤鹌鹑蛋是最经典省事的一款，一次可以多做，冷藏随吃随取，虎皮鹌鹑蛋外酥里嫩，口感更香，做的时候重点就是煮蛋去壳，控制火候，防止蛋壳碎、煮老。
之所以推荐这几种做法，是因为鹌鹑蛋本身味道清淡，靠卤汁、酱汁入味，操作门槛低，不需要特殊厨具，普通锅就可以完成，不管是当早餐、下酒小菜、配饭都合适，做之前统一掌握煮鹌鹑蛋的基础要点，后面所有做法都更容易成功。
基础煮鹌鹑蛋要点
鹌鹑蛋冷水下锅，水开之后煮 3 分钟，立刻捞进冷水浸泡，热胀冷缩之后蛋壳很好剥，剥壳的时候小心不要戳破蛋体。
第一种 五香卤鹌鹑蛋（最简单推荐）
配料：鹌鹑蛋、八角 2 颗、桂皮一小段、香叶 2 片、花椒一小把、生抽、老抽、冰糖、盐
步骤：
1 鹌鹑蛋煮熟剥壳
2 锅中加水，放入全部香料，加生抽、老抽、冰糖、盐煮开
3 放入剥好的鹌鹑蛋，小火煮 10 分钟
4 关火浸泡至少 1 小时，浸泡越久越入味，隔夜卤制风味最佳
第二种 虎皮鹌鹑蛋
配料：鹌鹑蛋、生抽、蚝油、少许白糖、淀粉水
步骤：
1 鹌鹑蛋煮熟剥壳
2 锅中倒油，油温六成热，下入鹌鹑蛋，中小火炸到表面金黄起虎皮，捞出控油
3 留底油，倒入生抽、蚝油、白糖加少量清水煮开，放入炸好鹌鹑蛋，小火焖 5 分钟
4 最后淋淀粉水收浓汤汁即可
第三种 可乐鹌鹑蛋
配料：鹌鹑蛋、可乐、生抽
步骤：
1 鹌鹑蛋煮熟剥壳
2 锅里倒入可乐，加两勺生抽，放入鹌鹑蛋
3 中小火煮 10 分钟，大火收汁，汤汁裹满蛋身就出锅，甜咸口
第四种 凉拌鹌鹑蛋
配料：鹌鹑蛋、蒜末、香醋、生抽、香油、少许辣椒油
步骤：
1 鹌鹑蛋煮熟对半切开摆盘
2 蒜末加生抽、香醋、香油、辣椒油调成料汁，淋在蛋上拌匀即可，清爽开胃
制作关键提醒
第一 煮制时间不要太长，超过 5 分钟蛋黄容易发柴
第二 卤蛋想更入味，可以剥壳之后轻轻在蛋表面划几道小口
第三 炸虎皮鹌鹑蛋的时候，蛋表面水分一定要擦干，不然下锅容易溅油
综合来看，新手首选五香卤鹌鹑蛋，操作最省事，想吃焦香口感就选虎皮鹌鹑蛋，酸甜口味就做可乐鹌鹑蛋，四种做法轮换，简单又好吃。
【常见问题】
问题 1 鹌鹑蛋的做法简单做法 卤蛋可以放几天
回答 1 鹌鹑蛋的做法简单做法，做好的五香卤鹌鹑蛋密封冷藏一般可以保存 3 到 4 天，每次取食用干净筷子，不要常温久放，防止变质。
问题 2 鹌鹑蛋的做法简单做法 煮的时候容易裂怎么办
回答 2 鹌鹑蛋的做法简单做法，冷水小火慢慢升温，不要大火猛煮，也可以水里加一点点盐，蛋壳就不容易开裂。
问题 3 鹌鹑蛋的做法简单做法 小孩适合哪种做法
回答 3 鹌鹑蛋的做法简单做法，给小朋友优先选五香卤鹌鹑蛋，少盐少香料，不推荐油炸虎皮款，相对清淡更好消化。
【免责申明】
本内容为家常简易食谱，调味可根据个人口味调整，蛋类过敏人群请勿食用。
