【茄子炒鸡蛋怎么做】茄子炒鸡蛋是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单、口感鲜美，适合忙碌的日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明以及营养特点等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约300克） |
| 鸡蛋 | 2-3个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净去蒂，切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 沥干水分后，放入锅中煎至表面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀。 |
| 4 | 锅中再加少量油，爆香蒜末和姜末，倒入鸡蛋液翻炒至凝固。 |
| 5 | 将茄子回锅，加入适量酱油和盐调味，翻炒均匀。 |
| 6 | 炒至茄子软烂、鸡蛋入味即可出锅。 |
三、小贴士
1. 茄子提前处理：用盐水浸泡可减少吸油量，口感更佳。
2. 控制火候：茄子容易焦糊，建议中火慢炒。
3. 搭配灵活：可根据口味加入青椒、木耳等配菜，增加口感层次。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约70大卡 |
| 蛋白质 | 约2克 |
| 膳食纤维 | 约2克 |
| 维生素C | 约10毫克 |
| 钾 | 约150毫克 |
茄子炒鸡蛋不仅味道好，而且营养均衡，是家庭餐桌上的经典选择。掌握好技巧，轻松做出美味佳肴。
