【茄饼的家常做法】茄子是夏季常见的蔬菜，口感软嫩、味道鲜美，而茄饼则是将茄子做成外酥里嫩的小吃，深受大家喜爱。下面是一份详细的家常做法总结，适合家庭制作，操作简单，味道地道。
一、
茄饼是一道经典的家常菜，主要原料是茄子，搭配面粉、鸡蛋等食材，通过煎炸的方式制成外脆内软的美味小吃。其做法简单，关键在于茄子的处理和面糊的调配。以下是具体的步骤和材料清单，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
二、表格展示（材料与做法）
| 项目 | 内容说明 |
| 主要材料 | 茄子1个（约300克）、面粉50克、鸡蛋1个、淀粉20克、盐适量、食用油适量 |
| 辅料 | 生抽1勺、蒜末少许、五香粉少许、黑胡椒少许（可选） |
| 步骤 | 1. 茄子切片或切条，用盐腌制10分钟，挤干水分； 2. 面粉、淀粉、鸡蛋混合成面糊； 3. 将茄子裹上面糊； 4. 热锅加油，放入茄子煎至金黄； 5. 捞出沥油，撒上葱花或辣椒粉即可。 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐腌制可以去除多余水分，避免煎的时候吸油过多。
- 面糊中加入少量淀粉可以让外皮更酥脆。
- 可根据个人口味添加调料，如生抽、蒜末、五香粉等，提升风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩的茄饼，既健康又美味，非常适合家庭聚餐或下饭使用。
