【茄子拌大蒜的做法简单做法介绍】茄子拌大蒜是一道简单又下饭的家常菜，口感清爽、味道鲜香，尤其适合夏天食用。这道菜不仅制作方便，而且营养丰富，茄子富含维生素和膳食纤维，大蒜则具有杀菌、促进消化的作用。下面将详细介绍这道菜的制作步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约300克） |
| 大蒜 | 3-4瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 香油 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 茄子洗净后去蒂，切成条状或小块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 大蒜剥皮后剁成蒜末备用。
2. 炒制茄子
- 热锅凉油，放入茄子翻炒至稍微变软，加入少许盐，继续翻炒均匀。
- 炒至茄子颜色变深、略微出水即可盛出备用。
3. 调制酱汁
- 在碗中加入生抽、香醋、白糖、少许盐，搅拌均匀，可根据口味加入少量香油提香。
4. 混合拌匀
- 将炒好的茄子倒入碗中，加入蒜末，再倒入调好的酱汁，充分拌匀即可。
三、小贴士
- 茄子容易吸油，建议用中小火慢炒，避免过油。
- 若喜欢更爽口的口感，可以将茄子焯水后再进行炒制。
- 蒜末可以根据个人口味调整用量，喜欢蒜味重的可以多放一些。
四、总结
茄子拌大蒜是一道简单易学、风味独特的家常菜，非常适合忙碌时快速制作。通过合理的调味和简单的烹饪方式，就能做出美味又健康的菜品。无论是搭配米饭还是作为小菜，都非常合适。尝试一下，让这道菜为你的餐桌增添一份清新与美味吧！
