土茯苓猪骨汤可以按家常做法煲出来：先把土茯苓冲洗干净切成薄片，猪骨切块后冷水下锅，煮到水开捞起，用温水冲一下；把土茯苓、猪骨、姜片放进砂锅，加入足量清水，大火煮开转小火煲90分钟，出锅前加盐调味。这个搭配用猪骨带来肉香，用土茯苓带来清甜草本风味，煮开后让汤更清亮，小火慢煲让食材味道充分释出，煲好的汤清爽甘润，适合日常饭桌搭配米饭和青菜。
材料清单
| 食材 | 用量 | 处理方式 |
|---|---|---|
| 土茯苓 | 50-80克 | 冲洗干净，切成薄片 |
| 猪骨 | 500-700克 | 切块，冷水下锅，煮到水开捞起，用温水冲一下 |
| 姜片 | 3-4片 | 拍扁或切厚片 |
| 清水 | 1.8-2.2升 | 一次性加入砂锅 |
| 盐 | 2-3克 | 出锅前加入 |
可选搭配
| 配料 | 用量 | 口味方向 |
|---|---|---|
| 蜜枣 | 1颗 | 让汤味更清甜 |
| 黄豆 | 30克 | 提前泡软，增加豆香 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切滚刀块，增加甘甜 |
| 陈皮 | 1小瓣 | 清水冲一下，增加香气 |
| 莲子 | 20克 | 提前泡软，增加粉润感 |
制作流程
- 1、土茯苓冲洗干净，切成薄片。若使用干土茯苓，可先用清水泡软。
- 2、猪骨切块，冷水下锅，煮到水开后捞起，用温水冲一下。
- 3、砂锅加入足量清水，放入土茯苓、猪骨、姜片。
- 4、大火煮开。
- 5、转小火，保持汤面轻沸，煲90分钟。
- 6、加入盐调味，关火，盛入汤碗。
火候与时间
| 阶段 | 火力 | 时间 | 效果 |
|---|---|---|---|
| 开始加热 | 大火 | 约10分钟 | 让汤水升温 |
| 慢火煲汤 | 小火 | 约90分钟 | 让食材味道充分释出 |
| 调味收尾 | 关火或最小火 | 约2分钟 | 让盐味分布均匀 |
调味清单
- • 盐：出锅前加入，按口味调整。
- • 蜜枣：可选，让汤味更清甜。
- • 姜片：可选，增加暖香。
- • 陈皮：可选，让汤味更有层次。
装碗建议
- • 先把土茯苓和猪骨捞入碗底，再舀入清汤。
- • 汤面上撒少许葱花，颜色更清爽。
- • 搭配米饭、青菜、蒸鱼、白切鸡都可以。
做法整理
- • 土茯苓切片，味道释出更均匀。
- • 猪骨煮到水开捞起，汤色更清亮。
- • 大火煮开转小火，汤味更柔和。
- • 出锅前加盐，味道更稳定。
免责声明：本文为家常汤谱做法分享，具体口味可按个人习惯调整，食材搭配可按家庭日常选择进行。
