【鱼露是什么调料】鱼露是一种常见的调味品，尤其在东南亚国家如泰国、越南、马来西亚和菲律宾等地广泛使用。它由小鱼或小虾经过盐渍发酵后制成，具有浓郁的鲜味和咸香，常用于提升菜肴的风味。
一、鱼露的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 鱼露（Fish Sauce） |
| 主要原料 | 小鱼、小虾、盐 |
| 制作工艺 | 盐渍发酵（通常需要数月到一年） |
| 特点 | 咸鲜味浓、色泽深褐、气味独特 |
| 常见用途 | 沙拉、汤类、炒菜、蘸料等 |
二、鱼露的种类与产地
不同地区的鱼露在制作工艺和风味上略有差异：
| 国家/地区 | 鱼露名称 | 特点 |
| 越南 | Nước Mắm | 味道较淡，适合生吃或拌菜 |
| 泰国 | Nam Pla | 风味浓郁，常用在泰式料理中 |
| 菲律宾 | Patis | 多用小鱼制作，味道较重 |
| 马来西亚 | Belacan | 有时会加入辣椒，风味更复杂 |
三、鱼露的营养价值
鱼露不仅味道独特，还含有一定的营养成分：
| 成分 | 含量（每100g） | 功能 |
| 蛋白质 | 约10g | 提供氨基酸 |
| 钠 | 约2500mg | 增强风味，但需控制摄入量 |
| 维生素B12 | 1.5μg | 有助于神经功能 |
| 矿物质 | 含少量钙、镁 | 促进骨骼健康 |
四、鱼露的使用建议
- 适量使用：鱼露咸度较高，建议少量添加。
- 搭配食材：适合搭配海鲜、蔬菜、豆腐等清淡食材。
- 替代选择：若对鱼露过敏，可用酱油或味精代替部分风味。
- 储存方式：应密封保存于阴凉处，避免阳光直射。
五、总结
鱼露是一种以小鱼或小虾为原料，经盐渍发酵制成的传统调味品。它以其独特的咸鲜风味深受喜爱，广泛应用于亚洲各地的菜肴中。虽然其味道较为强烈，但在适当使用下，能极大提升食物的层次感和口感。对于喜欢尝试异国风味的人来说，鱼露是一个值得了解和体验的调味品。
