【琥珀核桃的正宗做法】琥珀核桃是一道传统中式甜点，以其香脆可口、甜而不腻的特点深受喜爱。它不仅味道独特，而且制作讲究，选用优质核桃和糖浆，经过多道工序精心熬制而成。以下是对“琥珀核桃的正宗做法”的总结与详细步骤说明。
一、琥珀核桃的正宗做法总结
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 琥珀核桃 |
| 类别 | 传统中式甜点 |
| 主要原料 | 核桃仁、白砂糖、水、食用油、桂花蜜（可选） |
| 特点 | 外层糖衣晶莹剔透，内里核桃香脆 |
| 制作难度 | 中等 |
| 口感 | 香甜酥脆，入口即化 |
| 适合人群 | 喜欢坚果类零食的人群 |
| 保存方式 | 密封干燥处存放，避免受潮 |
二、琥珀核桃的正宗做法详解
1. 准备材料
- 核桃仁：200克（建议选用新疆或云南产的优质核桃）
- 白砂糖：150克
- 水：80毫升
- 食用油：适量（用于炒制）
- 枫糖浆或桂花蜜：适量（可选，增加风味）
2. 制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将核桃仁放入锅中，小火炒香，取出晾凉备用。 |
| 2 | 在锅中加入白砂糖和水，用小火慢慢熬制，待糖溶化后转为中火，持续搅拌至糖色变浅黄。 |
| 3 | 当糖浆开始冒泡时，加入少量食用油，继续搅拌均匀。 |
| 4 | 将炒好的核桃仁倒入糖浆中，快速翻炒，使核桃均匀裹上糖浆。 |
| 5 | 将裹好糖浆的核桃铺在烤盘上，放入预热好的烤箱（160℃）中烘烤10-15分钟，至表面微黄即可。 |
| 6 | 取出冷却后，可撒上少许桂花蜜或枫糖浆，提升风味。 |
3. 注意事项
- 糖浆熬制过程中要不断搅拌，防止粘底。
- 烘烤时间根据烤箱性能调整，避免过焦。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在糖浆中加入少量食用油，有助于形成更薄的糖衣。
三、小贴士
- 使用新鲜核桃，口感更佳。
- 糖浆颜色越浅，口感越清爽；颜色深则更浓郁。
- 可根据个人口味添加少量盐或香料，如肉桂粉。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出正宗的琥珀核桃。不仅保留了传统风味，还能根据自己的喜好进行适当调整，享受自制甜点的乐趣。
