【糖醋排骨的家常做法步骤】糖醋排骨是一道非常经典的中式家常菜，酸甜适口、肉质鲜嫩，深受大家喜爱。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肋排 | 500 | 建议选用带点肥肉的部位 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 2汤匙 | 糖醋味的关键 |
| 醋 | 1.5汤匙 | 建议使用米醋或白醋 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮和收汁 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 处理排骨：将猪肋排洗净，放入冷水中焯水去血沫，捞出后沥干备用。
2. 煎制排骨：热锅凉油，放入排骨煎至两面微黄，增加香味。
3. 加入调料：放入姜片、蒜片炒香，再加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
4. 加水炖煮：倒入适量清水，水量以没过排骨为宜，大火烧开后转中小火慢炖约30分钟。
5. 调糖醋汁：加入白糖、醋，继续炖煮10分钟左右，让排骨充分吸收糖醋味道。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，关火盛出，撒上少许葱花或芝麻即可。
三、小贴士
- 排骨焯水时可加入几片姜和少量料酒，有效去腥。
- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢更甜一点可适当加糖。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
- 若想口感更软烂，可延长炖煮时间。
通过以上步骤，您就能在家轻松做出美味的糖醋排骨了。不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道兼具美味与营养的好菜。希望这份简单明了的教程能帮到您！
