【木耳凉拌双豆的家常做法】木耳凉拌双豆是一道简单又美味的家常凉菜，适合夏天食用。它以黑木耳和黄豆、绿豆两种豆类为主料，搭配调料进行凉拌，口感爽脆，营养丰富。下面将从材料准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（克） | 备注 |
| 黑木耳 | 50 | 干木耳提前泡发 |
| 黄豆 | 50 | 提前煮熟或使用现成豆 |
| 绿豆 | 50 | 同上 |
| 蒜末 | 10 | 增加香味 |
| 生抽 | 15ml | 基础调味 |
| 香醋 | 10ml | 提鲜 |
| 香油 | 5ml | 增香 |
| 白糖 | 5g | 调和味道 |
| 辣椒油 | 5ml | 可选，根据口味调整 |
| 盐 | 3g | 调味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 黑木耳提前用温水泡发约2小时，洗净后焯水1分钟，捞出过冷水备用。 |
| 2 | 黄豆和绿豆提前煮熟，或使用市售即食豆类，沥干水分。 |
| 3 | 将泡发好的木耳、黄豆、绿豆放入大碗中，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油、香油等调料。 |
| 4 | 拌匀后静置10分钟，让食材充分吸收调料的味道。 |
| 5 | 最后装盘，可撒少许葱花或芝麻点缀，即可食用。 |
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 黑木耳 | 富含膳食纤维，有助于清肠排毒，增强免疫力。 |
| 黄豆 | 含有丰富的蛋白质和植物雌激素，对女性健康有益。 |
| 绿豆 | 清热解毒，夏季食用尤为适宜，能帮助降温去火。 |
| 蒜末 | 具有杀菌作用，促进消化。 |
| 香醋 | 增强食欲，促进胃液分泌。 |
四、小贴士
- 木耳不宜长时间浸泡，否则会失去脆感。
- 若喜欢更清爽的口感，可减少香油的用量。
- 可根据个人口味添加花生碎或黄瓜丝增加层次感。
总结：
木耳凉拌双豆不仅制作简单，而且营养均衡，是夏季餐桌上一道不可多得的健康凉菜。通过合理搭配食材与调料，既能满足味蕾，又能为身体补充多种营养元素。在家尝试做一次，一定会爱上这道家常美味。
