【剁椒炒鱼腥草的做法】鱼腥草是一种常见的野菜，具有独特的清香和药用价值，而剁椒则为菜肴增添了鲜辣的风味。将两者结合，不仅口感丰富，还极具地方特色。下面是一份关于“剁椒炒鱼腥草”的做法总结，便于快速查阅与操作。
一、做法总结
剁椒炒鱼腥草是一道简单又美味的家常菜，主要原料是新鲜鱼腥草和剁椒。其做法步骤清晰，适合家庭制作。关键在于火候控制和调味搭配，以保留鱼腥草的清香同时提升味道层次。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：鱼腥草500克、剁椒适量（约3汤匙）、蒜末少许、盐、食用油、鸡精（可选） | 鱼腥草洗净后焯水1分钟去涩味 |
| 2 | 将鱼腥草放入沸水中焯烫1分钟后捞出，过冷水，沥干备用 | 焯水可去除部分苦味，口感更佳 |
| 3 | 热锅凉油，加入蒜末爆香 | 增加香气，提升整体风味 |
| 4 | 加入剁椒翻炒出香味 | 剁椒要炒出红油，味道更浓郁 |
| 5 | 放入焯好的鱼腥草，快速翻炒均匀 | 炒制时间不宜过长，以免影响口感 |
| 6 | 根据口味加入适量盐、鸡精调味 | 可根据个人喜好调整调料用量 |
| 7 | 翻炒均匀后即可出锅装盘 | 快速翻炒保持鱼腥草脆嫩 |
三、小贴士
- 鱼腥草在烹饪前建议焯水，可以有效去除其特有的腥味和苦味。
- 剁椒的选择可根据个人口味调整，喜欢辣度高的可以选择更辣的品种。
- 若喜欢口感更丰富的菜品，可在最后撒上少量葱花或芝麻提香。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道既健康又开胃的剁椒炒鱼腥草。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在聚会时作为一道特色小菜。
