【自酿糯米红酒的做法】自酿糯米红酒是一种传统且富有风味的酿造酒，适合喜欢DIY和家庭酿造的人群。制作过程虽然需要一定的时间和耐心，但只要掌握好关键步骤，就能成功酿出香醇可口的糯米红酒。以下是详细的制作方法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 建议选用优质糯米 |
| 酒曲 | 1小包（约5克） | 可选用红曲或甜酒曲 |
| 温水 | 适量 | 用于浸泡和调浆 |
| 玻璃罐/陶缸 | 1个 | 容量需大于2升 |
| 棉布/纱布 | 1块 | 用于封口 |
二、制作步骤
1. 浸泡糯米
将糯米洗净后，放入清水中浸泡6-8小时，直至米粒变软。
2. 蒸煮糯米
将泡好的糯米沥干，放入蒸锅中蒸熟，大约需要30分钟。蒸至米粒透明、不粘连即可。
3. 冷却至适宜温度
将蒸好的糯米摊开，放凉至30℃左右（手感微温），避免高温破坏酒曲活性。
4. 混合酒曲
将酒曲碾碎，均匀撒在糯米上，轻轻拌匀，确保每粒糯米都沾到酒曲。
5. 装入容器
将拌好酒曲的糯米装入干净的玻璃罐或陶缸中，压实后表面留出约2厘米空间。
6. 密封发酵
用棉布或纱布覆盖容器口，用绳子扎紧，放置在阴凉通风处进行发酵，一般需要7-15天。
7. 观察与调整
发酵过程中可适当观察，若出现异味或发霉，应立即停止。正常情况下，酒液会逐渐变得清澈，有酒香。
8. 过滤与储存
发酵完成后，用纱布过滤出酒液，装入干净的瓶子中，密封后置于阴凉处保存，时间越久味道越醇厚。
三、注意事项
- 所有器具必须干净无油，避免杂菌污染。
- 发酵环境温度建议在20-30℃之间，过高或过低都会影响发酵效果。
- 若想增加风味，可在发酵后期加入少量冰糖或水果干。
通过以上步骤，你就可以在家轻松酿制出香醇美味的糯米红酒了。不仅健康，还能体验传统酿酒的乐趣。快来试试吧！
