【竹笋炒肉片怎么做】竹笋炒肉片是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，非常适合日常食用。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将从食材准备、烹饪步骤以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 竹笋 | 300克 | 可用鲜笋或水发笋 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉片 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 竹笋去皮后切片，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。
- 猪肉切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，腌制10分钟。
2. 焯水竹笋
- 锅中烧开水，放入竹笋片焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入姜丝和蒜片爆香。
4. 炒肉片
- 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒竹笋
- 再次加油，放入竹笋片翻炒，加入少许盐调味。
6. 混合翻炒
- 将炒好的肉片倒回锅中，与竹笋一起翻炒均匀。
7. 调味收汁
- 加入老抽上色，根据口味再加盐，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 竹笋焯水可去涩味 | 焯水后口感更佳 |
| 肉片要切得薄一些 | 更易入味且口感更好 |
| 火候控制是关键 | 快速翻炒避免肉片变老 |
| 可根据喜好添加其他配料 | 如胡萝卜、木耳等增加口感层次 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“竹笋炒肉片”。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，快来试试吧！
