【正宗广式鸡仔饼的做法】广式鸡仔饼是广东传统小吃之一，外酥内软，香脆可口，是许多广东人心中童年的味道。制作过程虽然看似简单，但掌握好材料比例和火候是关键。以下是一份详细的正宗广式鸡仔饼做法总结，适合家庭操作。
一、
广式鸡仔饼的主要原料包括低筋面粉、糯米粉、鸡蛋、糖、油等，通过混合搅拌、醒面、捏形、油炸等步骤完成。其特点是外皮酥脆，内部绵密，口感层次丰富。制作过程中需要注意面团的湿度、油温的控制以及饼的大小均匀，才能保证成品的口感与外观。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 低筋面粉200g、糯米粉50g、鸡蛋1个、白砂糖50g、植物油60g、水适量、盐少许 |
| 2 | 混合干性材料 | 将低筋面粉、糯米粉、白砂糖、盐混合均匀 |
| 3 | 加入湿性材料 | 加入鸡蛋液和植物油，搅拌均匀 |
| 4 | 揉面 | 分次加入适量水，揉成光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜静置15分钟 |
| 5 | 搓条分剂 | 将面团搓成长条，切成小剂子（约15g/个） |
| 6 | 捏形 | 将每个小剂子捏成中间厚边缘薄的圆形饼状 |
| 7 | 炸制 | 锅中倒入足量油，加热至六成热（约160℃），放入鸡仔饼，中小火炸至金黄鼓起即可捞出 |
| 8 | 控油 | 捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用更佳 |
三、小贴士
- 面团不宜太硬或太软，适当调整水量。
- 炸制时油温不能过高，否则容易外焦里生。
- 可根据个人口味加入芝麻或椰蓉增加风味。
- 制作完成后最好趁热吃，口感最佳。
如您想尝试制作地道的广式鸡仔饼，按照上述步骤进行操作，相信您也能做出令人满意的美味！
