【蘸水羊排怎么做】蘸水羊排是一道具有地方特色的美食，尤其在川渝地区非常受欢迎。这道菜以羊排为主料，搭配特制的蘸水，口感鲜香、风味独特。下面将从选材、做法和调味等方面进行详细总结，并通过表格形式展示关键信息。
一、菜品简介
名称：蘸水羊排
特点：外焦里嫩、香气扑鼻、蘸水丰富
口味：麻辣、香辣、鲜香
适合人群：喜欢重口味、爱吃羊肉的人群
烹饪方式：煎、烤、炸（常见为煎或烤）
主要食材：羊排、调料、蘸水
二、制作步骤总结
1. 选材准备
- 选择新鲜羊排，肥瘦适中，去腥处理。
- 准备辣椒、花椒、葱姜蒜等调料。
- 蘸水可根据个人喜好调配，常见有干碟、湿酱两种。
2. 羊排处理
- 羊排洗净后，用厨房纸吸干水分。
- 加入盐、料酒、胡椒粉、生抽等腌制30分钟至1小时。
3. 煎制或烤制
- 热锅冷油，放入羊排煎至两面金黄。
- 或使用烤箱，上下火200度烤15-20分钟，中途翻面。
4. 调制蘸水
- 干碟：辣椒粉、花椒粉、孜然粉、芝麻、盐等混合。
- 湿酱：辣椒油、酱油、醋、蒜泥、香菜、芝麻等调成酱汁。
5. 装盘食用
- 将煎好的羊排切块，搭配蘸水一起食用。
三、关键信息汇总表
| 项目 | 内容说明 |
| 主要食材 | 羊排、辣椒、花椒、葱姜蒜、盐、料酒、酱油等 |
| 蘸水种类 | 干碟（辣椒粉、花椒粉、芝麻等）、湿酱（辣椒油、蒜泥、醋等） |
| 烹饪方式 | 煎、烤、炸（推荐煎或烤） |
| 烹饪时间 | 羊排煎制约8-10分钟/面；烤制约15-20分钟 |
| 风味特点 | 外焦里嫩、麻辣鲜香、口感丰富 |
| 建议搭配 | 酒水、米饭、凉菜等 |
| 注意事项 | 羊排需提前腌制去腥；蘸水根据口味调整 |
四、小贴士
- 羊排煎制时不要频繁翻动，以免影响口感。
- 蘸水可以根据个人口味加入不同的香料，如香菜、花生碎等。
- 若喜欢更辣的口感，可增加辣椒油或花椒粉的比例。
通过以上步骤和建议，你可以轻松在家做出美味的蘸水羊排。无论是朋友聚会还是家庭晚餐，都是一道令人食欲大开的佳肴。
