【油淋茄子怎么做】茄子是一种非常常见的蔬菜，口感软嫩、味道鲜美，适合多种烹饪方式。其中，“油淋茄子”是一道简单又美味的家常菜，主要特点是用较多的油来烹制，使茄子外焦里嫩，香气扑鼻。下面将从做法步骤和食材搭配等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、油淋茄子的基本做法总结
1. 准备食材：茄子、食用油、大蒜、酱油、盐、糖、淀粉等。
2. 处理茄子：茄子切条或切片，放入水中浸泡去涩，沥干备用。
3. 炸茄子：热锅凉油，将茄子放入炸至表面微黄，捞出控油。
4. 调酱汁：将蒜末、酱油、盐、糖、水和淀粉混合成酱汁。
5. 浇油淋汁：将炸好的茄子放入锅中，倒入酱汁翻炒均匀，最后淋上热油激发香味。
二、油淋茄子做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 茄子、食用油、大蒜、酱油、盐、糖、淀粉 |
| 2 | 处理茄子 | 茄子切条或切片，泡水去涩后沥干 |
| 3 | 炸茄子 | 热锅凉油，炸至表面微黄，捞出控油 |
| 4 | 调酱汁 | 蒜末 + 酱油 + 盐 + 糖 + 水 + 淀粉混合 |
| 5 | 翻炒入味 | 将炸好的茄子与酱汁翻炒均匀 |
| 6 | 淋油增香 | 最后淋上热油，提升香味 |
三、小贴士
- 茄子在炸之前可以用盐腌一下，减少吸油量。
- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢咸一点可以多加酱油，喜欢甜一点可以加点糖。
- 最后淋油是关键步骤，能让茄子更香更入味。
通过以上步骤和表格的整理，可以看出“油淋茄子”虽然做法简单，但每一步都对最终口感有影响。只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。
