【排骨烧红萝卜的做法】排骨烧红萝卜是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，不仅口感软烂入味，还能补充蛋白质和维生素。下面将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结，并附上一份清晰的表格供参考。
一、材料准备
| 材料 | 用量（建议） |
| 排骨 | 500克 |
| 红萝卜 | 2根（约300克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 红萝卜去皮，切成滚刀块；生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒、生抽和老抽继续翻炒均匀。
3. 炖煮入味
- 倒入适量清水（没过食材），大火煮开后转小火慢炖40分钟左右。
- 加入红萝卜块，继续炖煮15-20分钟，直至红萝卜变软。
4. 收汁调味
- 根据口味加入适量盐和白糖调味。
- 开盖大火收汁至汤汁浓稠即可关火。
5. 装盘享用
- 将排骨和红萝卜盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 排骨焯水可以有效去除腥味，提升菜品口感。
- 红萝卜不宜炖煮太久，否则会失去脆感，影响整体口感。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁时加入少量淀粉水勾芡。
四、总结
排骨烧红萝卜是一道简单又美味的家常菜，适合家庭日常食用。通过合理的选材和细致的烹饪步骤，可以让这道菜既保留食材的原味，又能充分吸收调料的香味。无论是搭配米饭还是作为一道主菜，都能让人食欲大开。
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 排骨、红萝卜、姜、蒜、料酒、酱油等 |
| 焯水排骨 | 去除血沫，提升口感 |
| 炒香调料 | 用姜蒜爆香，加入酱油、料酒翻炒 |
| 炖煮排骨 | 水量适中，小火慢炖40分钟 |
| 加入红萝卜 | 继续炖煮15-20分钟 |
| 收汁调味 | 加盐、糖，收汁至浓稠 |
| 装盘 | 可根据喜好点缀葱花或香菜 |
如需更详细的视频教程或个性化调整做法，可根据个人口味适当增减调料比例。希望这份“排骨烧红萝卜的做法”能为您的厨房增添一份美味！
