【牛肉番茄面疙瘩汤的做法】牛肉番茄面疙瘩汤是一道融合了浓郁牛肉香、酸甜番茄味和手工面疙瘩的家常汤品，口感丰富，营养均衡，适合秋冬季节食用。以下为详细的制作步骤与所需材料汇总。
一、
这道牛肉番茄面疙瘩汤以牛肉为主料，搭配新鲜番茄和手工制作的面疙瘩，既保留了食材的原汁原味，又提升了整体的风味层次。在烹饪过程中，先将牛肉炖煮至软烂，再加入番茄熬制出浓稠的汤底，最后放入面疙瘩煮熟即可。整个过程简单易操作，适合家庭日常制作。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 牛肉（500克） 番茄（2个） 面粉（150克） |
| 辅料 | 洋葱（半个） 大蒜（3瓣） 姜片（3片） 盐、胡椒粉适量 |
| 调料 | 生抽（1汤匙） 老抽（半汤匙） 料酒（1汤匙） 橄榄油或食用油适量 |
| 工具 | 炊具（炒锅、汤锅）、搅拌碗、擀面杖、勺子等 |
| 步骤 | 说明 |
| 1. 准备材料 | 将牛肉切块，番茄去皮切丁，洋葱、大蒜、姜切末备用。 |
| 2. 炖牛肉 | 锅中加水烧开后放入牛肉块，加入料酒焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 3. 炒香底料 | 热锅加油，放入洋葱、大蒜、姜末炒香，再加入牛肉翻炒至变色。 |
| 4. 加入调料 | 加入生抽、老抽、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀。 |
| 5. 煮汤 | 倒入足量清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉酥烂。 |
| 6. 加入番茄 | 放入番茄丁，继续炖煮10分钟，使汤汁变得浓稠。 |
| 7. 制作面疙瘩 | 面粉中加入少量水，揉成面团后搓成长条，切成小剂子，用手压成小饼状。 |
| 8. 煮面疙瘩 | 将面疙瘩逐个放入汤中，煮约5-8分钟至浮起即可。 |
| 9. 调味出锅 | 根据口味调整盐和胡椒粉，撒上少许葱花或香菜即可食用。 |
三、小贴士
- 牛肉可选用牛腩或牛腱肉，炖煮更软烂。
- 若喜欢番茄味更浓郁，可提前将番茄去皮后用番茄酱调味。
- 面疙瘩可根据个人喜好调整大小，越小越容易入味。
- 可根据口味加入胡萝卜、土豆等蔬菜，增加营养与口感层次。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一碗香气扑鼻、鲜美可口的牛肉番茄面疙瘩汤，既暖胃又暖心。
