【奶皇抹茶冰皮月饼的做法】奶皇抹茶冰皮月饼是近年来备受欢迎的中秋美食之一，结合了传统月饼的风味与现代健康理念。它以轻盈的冰皮为外皮，内馅则融合了浓郁的奶皇与清新的抹茶风味，口感层次丰富，甜而不腻。下面将详细介绍其制作步骤和所需材料。
一、
奶皇抹茶冰皮月饼属于冰皮月饼的一种，因其外皮由糯米粉制成，质地柔软且不需烘烤，适合喜欢清爽口感的人群。奶皇馅以牛奶、黄油、蛋黄等为主要原料，味道香浓；抹茶馅则使用高品质抹茶粉调制，带有天然的草本清香。制作过程中需要注意冰皮的软硬度和馅料的调配比例，以确保成品口感一致。
二、详细做法一览表
| 部分 | 材料 | 用量 | 备注 |
| 冰皮部分 | 糯米粉 | 150g | 建议选用优质糯米粉 |
| 粘米粉 | 50g | 增加冰皮韧性 | |
| 椰子油 | 30g | 可用其他植物油替代 | |
| 牛奶 | 200ml | 温热状态加入更易混合 | |
| 糖粉 | 40g | 根据口味调整 | |
| 食用色素（可选） | 少许 | 如绿色用于抹茶款 | |
| 奶皇馅 | 蛋黄 | 3个 | 用蛋黄增加香味 |
| 牛奶 | 50ml | 增加湿润度 | |
| 黄油 | 30g | 提升香气和顺滑感 | |
| 糖粉 | 60g | 根据个人口味调整 | |
| 奶粉 | 30g | 增强奶香 | |
| 抹茶馅 | 抹茶粉 | 15g | 建议使用宇治抹茶 |
| 糖粉 | 40g | 调节甜度 | |
| 牛奶 | 50ml | 混合后形成膏状 | |
| 装饰/辅助 | 玉米淀粉 | 适量 | 擀皮时防粘 |
| 塑料模具 | 1套 | 用于定型 |
三、制作步骤简述
1. 准备冰皮面团：将糯米粉、粘米粉、糖粉混合，加入温牛奶和椰子油搅拌均匀，揉成光滑面团，静置30分钟。
2. 制作奶皇馅：将蛋黄、牛奶、黄油、糖粉、奶粉混合，隔水加热搅拌至浓稠，冷却后冷藏备用。
3. 制作抹茶馅：将抹茶粉、糖粉、牛奶混合搅拌至细腻糊状，冷藏备用。
4. 分割与包制：将冰皮分成小剂子，擀成薄皮，包入奶皇或抹茶馅，收口捏紧。
5. 压模成型：放入模具中压制出形状，脱模后冷藏1小时即可食用。
四、小贴士
- 冰皮不宜长时间放置，建议现做现吃或冷藏保存。
- 抹茶馅颜色较深，建议使用密封容器存放，避免氧化变色。
- 若想增加口感，可在馅料中加入少量坚果碎或果干。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的奶皇抹茶冰皮月饼，既保留了传统节日的仪式感，又增添了现代饮食的健康元素。
