【腊鱼烧五花的家常做法】腊鱼和五花肉是很多人喜爱的食材，两者搭配在一起，既保留了腊鱼的咸香，又融合了五花肉的肥美，味道浓郁、口感丰富。下面是一份详细的家常做法总结，适合家庭日常烹饪使用。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 腊鱼 | 300克 | 建议选用带皮的腊鱼，更香 |
| 五花肉 | 400克 | 选择肥瘦相间的部位 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 500毫升 | 烧煮用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 腊鱼洗净后切成厚片，放入清水中浸泡30分钟，去除部分咸味。
- 五花肉切块，冷水下锅焯水，捞出后冲洗干净备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，加入姜片和大蒜炒香。
- 放入五花肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 加入腊鱼
- 将腊鱼片倒入锅中，与五花肉一起翻炒均匀。
4. 调味上色
- 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，使腊鱼和五花肉上色。
5. 加水炖煮
- 倒入清水，水量以刚好没过食材为宜。
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟，期间可适当搅拌。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，根据口味适量加盐调味。
- 关火后盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 腊鱼本身有咸味，建议在最后加盐时控制用量，避免过咸。
- 如果喜欢口感更软烂，可以延长炖煮时间。
- 可根据个人喜好加入一些配菜，如土豆、胡萝卜等，增加风味层次。
通过以上步骤，一份香气扑鼻、味道十足的“腊鱼烧五花”就完成了。这道菜不仅适合家常食用，也适合节日或聚会时作为一道特色菜。简单易学，美味可口，值得一试！
