【烤香鱼的做法】烤香鱼是一道极具地方特色的美食，尤其在江浙沪一带非常受欢迎。香鱼肉质细嫩、味道鲜美，经过烤制后更加香浓入味，是家庭聚餐或朋友聚会时的佳选。下面将从准备材料、制作步骤和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、烤香鱼所需材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 香鱼 | 1条（约500g） | 新鲜为佳 |
| 生姜 | 适量 | 切片或切丝 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 切末或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 烤制时刷表面 |
| 花椒 | 少许 | 可选，增加风味 |
二、烤香鱼的制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 香鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。 |
| 2 | 在鱼身上抹上盐、白胡椒粉、料酒，腌制10-15分钟。 |
| 3 | 准备调料：将生抽、老抽、蒜末、姜丝混合成酱汁备用。 |
| 4 | 烤箱预热至200℃，将香鱼放在烤盘上，表面刷一层食用油。 |
| 5 | 将调好的酱汁均匀涂抹在香鱼表面，撒上少许花椒。 |
| 6 | 放入烤箱中层，烤约20-25分钟，中途可翻面一次。 |
| 7 | 烤好后取出，撒上葱花或香菜点缀即可上桌。 |
三、小贴士
1. 选择新鲜香鱼：新鲜的香鱼肉质紧实，口感更好。
2. 腌制时间不宜过长：以免鱼肉变硬。
3. 烤制温度与时间：根据烤箱性能适当调整，避免烤焦。
4. 刷油更香：烤制过程中可多次刷油，使鱼皮更酥脆。
5. 搭配蘸料：可以搭配辣椒酱、蒜蓉酱油等，提升风味。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出美味的烤香鱼。不仅保留了香鱼原有的鲜香，还增添了烤制后的独特风味，非常适合喜欢尝试新菜式的朋友们。
