【广式烧鸭怎么做】广式烧鸭是粤菜中的经典之作，外皮酥脆、肉质鲜嫩，深受食客喜爱。制作广式烧鸭虽然步骤较多，但只要掌握关键技巧，就能在家做出美味的烧鸭。以下是详细的制作方法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸭子（整只） | 1只（约2.5kg） | 建议选用肥瘦适中的三黄鸭 |
| 蜂蜜 | 2汤匙 | 用于上色和增加光泽 |
| 酱油（生抽） | 2汤匙 | 增加咸香味道 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 腌制用 |
| 五香粉 | 1茶匙 | 增加风味 |
| 蒜末 | 1汤匙 | 增加香味 |
| 姜末 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 柠檬汁 | 1汤匙 | 去腥并增加清新感 |
| 烫皮水 | 1升 | 可用糖水或盐水 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 清洗处理：将鸭子内外洗净，去内脏和杂质，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 腌制入味：将酱油、盐、料酒、五香粉、蒜末、姜末混合成腌料，均匀涂抹在鸭子表面和内部，腌制至少4小时，最好过夜。 |
| 3 | 烫皮定型：将鸭子挂起，用热水浇淋全身，使表皮紧缩，然后晾干备用。 |
| 4 | 刷糖水：将蜂蜜与少量水调匀，均匀刷在鸭皮上，再晾干。 |
| 5 | 烤制过程：预热烤箱至200℃，将鸭子放入烤盘，先烤20分钟，取出刷一层蜂蜜水，再继续烤30-40分钟，直至表皮金黄酥脆。 |
| 6 | 静置切片：烤好后取出，静置10分钟，让肉汁回流，再切片装盘。 |
三、小贴士
- 鸭子一定要彻底晾干，这样烤出来的皮才会酥脆。
- 烤制过程中可以多次刷蜂蜜水，增强色泽和口感。
- 如果使用空气炸锅，温度可调至180℃，时间缩短为30-40分钟。
- 切片时建议用锋利刀具，避免破坏鸭皮结构。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一道地道的广式烧鸭。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能大受欢迎。尝试一下吧！
