【超简单豉汁蒸塘鲺鱼的家常做法】豉汁蒸塘鲺鱼是一道非常受欢迎的粤菜，口感鲜嫩，味道浓郁。虽然听起来有点复杂，但其实只要掌握好步骤和调料，就能轻松在家做出美味的豉汁蒸鱼。以下是对这道菜的详细总结和操作指南。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 超简单豉汁蒸塘鲺鱼的家常做法 |
| 类型 | 粤菜/家常菜 |
| 主料 | 塘鲺鱼（或黑鱼） |
| 辅料 | 豆豉、姜、葱、蒜、酱油、料酒、糖、香油等 |
| 特点 | 鲜嫩入味、做法简单、适合家庭制作 |
二、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 塘鲺鱼 | 1条（约500克） | 新鲜为佳，提前处理干净 |
| 豆豉 | 2汤匙 | 选用干豆豉，口感更香 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末，可选 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜 |
| 香油 | 少许 | 增香，出锅前淋上 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
三、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 塘鲺鱼洗净，去鳞、去内脏，两面斜切几刀，方便入味。 |
| 2 | 在鱼身上抹少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 准备一个盘子，铺上姜片，将鱼放入盘中。 |
| 4 | 将豆豉、姜丝、蒜末放在鱼身上，再淋上生抽、少许白糖。 |
| 5 | 水烧开后，放入鱼盘，大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。 |
| 6 | 关火后焖2分钟，取出撒上葱段。 |
| 7 | 热锅冷油，将剩余的豆豉炒香，淋在鱼上，最后淋上少许香油即可。 |
四、小贴士
- 塘鲺鱼肉质细腻，适合蒸制，也可用黑鱼、鲈鱼代替。
- 豆豉要提前泡软，或者选择即食豆豉，口感更佳。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 最后淋香油可以提升香味，是点睛之笔。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的豉汁蒸塘鲺鱼了。不仅保留了鱼的原汁原味，还让豆豉的香气充分渗透进鱼肉中，非常适合搭配米饭食用。
