【百合清炒木耳的做法】百合清炒木耳是一道清淡爽口、营养丰富的家常菜，适合春夏季节食用。这道菜以百合和木耳为主料，搭配少许调料，口感鲜嫩，色泽清新，具有润肺养颜、清热解毒的功效。以下是详细的制作步骤与食材准备说明。
一、
百合清炒木耳是一道简单又健康的菜肴，主要材料为新鲜百合和干木耳。制作过程中需要注意木耳的泡发时间和百合的处理方式，以保证口感和营养。烹饪时火候不宜过大，以免影响口感。整体做法简单，适合初学者尝试。
二、食材与做法表格
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜百合 | 100克 | 可用干百合代替，需提前泡发 |
| 干木耳 | 20克 | 需提前用温水泡发30分钟，去蒂洗净 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎，增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝，可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 建议使用橄榄油或花生油 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，提升风味 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选，根据个人喜好添加 |
三、详细步骤
1. 准备食材
- 将干木耳放入温水中泡发30分钟，去蒂后洗净备用。
- 新鲜百合剥开，去除根部，用清水冲洗干净。
- 蒜切片，生姜切丝备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧开水，加入少许盐，将木耳放入焯水1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
- 同样方法将百合焯水10秒，迅速捞出，防止过软。
3. 热锅凉油
- 热锅倒入食用油，放入蒜片和姜丝爆香。
- 加入焯好水的木耳翻炒几下。
4. 加入百合
- 放入焯好的百合，快速翻炒均匀。
- 撒入少许白胡椒粉和盐调味。
5. 出锅装盘
- 炒至百合变软、木耳脆嫩即可关火。
- 根据口味可加少量鸡精提鲜，装盘上桌。
四、小贴士
- 百合容易变色，建议焯水后立即使用，避免氧化变黄。
- 若使用干百合，需提前浸泡2小时以上，煮制时间略长。
- 木耳焯水不仅去杂质，还能使其更脆爽，口感更好。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的百合清炒木耳。无论是作为家常小菜还是宴客佳肴，都能带来一份清爽的享受。
