【鸡蛋干炒茼蒿的做法】鸡蛋干炒茼蒿是一道简单又营养丰富的家常菜，结合了豆制品的鲜香和蔬菜的清香，口感爽脆，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋干 | 150克 | 可根据口味调整 |
| 茼蒿 | 300克 | 新鲜为佳，洗净后沥干 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末或拍碎 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜调味 |
| 食用油 | 2勺 | 烧热锅用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡蛋干切成细条或小块，方便入味。
- 茼蒿洗净，去掉老根，撕成小段或保持整棵，视个人喜好而定。
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，开中火加热至微微冒烟。
3. 爆香调料
- 放入蒜末和姜丝，快速翻炒出香味，避免焦糊。
4. 炒鸡蛋干
- 加入鸡蛋干，大火快炒约2分钟，使其表面略微焦香，香气四溢。
5. 加入茼蒿
- 倒入茼蒿，继续翻炒1-2分钟，使蔬菜受热均匀。
6. 调味
- 撒入适量盐、生抽和白胡椒粉，根据口味调整。
7. 出锅装盘
- 炒至茼蒿变软且颜色鲜亮时即可关火，盛出装盘。
三、小贴士
- 鸡蛋干本身有咸味，放盐时要控制好量，避免过咸。
- 茼蒿不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
- 鸡蛋干提前用温水泡一下，口感更柔软。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 鸡蛋干富含植物蛋白，有助于补充日常所需 |
| 膳食纤维 | 茼蒿含有丰富的膳食纤维，有助于消化 |
| 维生素C | 茼蒿含维生素C，增强免疫力 |
| 钙质 | 鸡蛋干含有一定量的钙，促进骨骼健康 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的“鸡蛋干炒茼蒿”。无论是作为主菜还是配菜，都能带来不错的饮食体验。
