【广式月饼的做法】广式月饼是传统中式点心之一，以皮薄馅多、口感细腻著称。其制作过程虽看似复杂，但只要掌握关键步骤，就能在家轻松完成。以下是广式月饼的详细做法总结，便于读者快速了解和操作。
一、广式月饼主要材料
| 材料名称 | 用量（以20个为例） | 说明 |
| 中筋面粉 | 250克 | 用于制作饼皮 |
| 转化糖浆 | 150克 | 增加饼皮柔软度 |
| 猪油 | 80克 | 增加酥脆口感 |
| 碱水 | 5克 | 调节酸碱平衡，使饼皮更松软 |
| 水 | 60克 | 调整面团湿度 |
| 馅料 | 500克 | 可选莲蓉、五仁、豆沙等 |
二、广式月饼制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备馅料：根据个人喜好选择馅料，如莲蓉、五仁或豆沙，提前准备好并分成小球状备用。 |
| 2 | 制作饼皮： ① 将转化糖浆、猪油、碱水混合均匀； ② 加入中筋面粉，搅拌至无干粉； ③ 揉成光滑面团后，盖上保鲜膜静置30分钟。 |
| 3 | 分割面团：将醒好的面团分成20个小剂子，每个约20克左右，搓圆后静置15分钟。 |
| 4 | 包制月饼： ① 取一个剂子，用手掌压扁，擀成中间厚边缘薄的圆形皮； ② 放入适量馅料，用虎口慢慢收口，搓圆。 |
| 5 | 压模成型：将包好馅的面团放入月饼模具中，轻轻按压，脱模后放在烤盘上。 |
| 6 | 烘烤： ① 烤箱预热至180℃； ② 表面刷一层蛋液（可加少量水稀释）； ③ 放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，表面金黄即可。 |
| 7 | 冷却回油：出炉后放置1-2天，让月饼回油，口感更佳。 |
三、注意事项
1. 转化糖浆：建议使用自制或购买成品，避免使用普通白糖，以免影响口感。
2. 猪油：选用新鲜猪油，可提升月饼的香酥感。
3. 面团静置：面团需要充分醒发，否则不易包制。
4. 烘烤温度：不同烤箱性能不同，需根据实际情况调整时间与温度。
5. 回油时间：刚出炉的月饼口感较硬，回油后会更加柔软美味。
通过以上步骤，您可以在家轻松制作出正宗的广式月饼。无论是节日送礼还是家庭享用，都是不错的选择。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
