【扁豆角炒肉的做法】扁豆角炒肉是一道简单又美味的家常菜，口感清爽，营养丰富，适合日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 扁豆角 | 300 | 建议选择新鲜、无虫眼的 |
| 猪肉（瘦肉） | 200 | 可选用里脊或后腿肉 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 用于调味 |
| 老抽 | ½汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 用于炒制 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 扁豆角洗净后去头尾，切成段状；
- 猪肉切薄片，加入少许盐、白胡椒粉腌制10分钟；
- 大蒜、生姜切好备用。
2. 焯水处理（可选）：
- 锅中烧水，放入扁豆角焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒制过程：
- 热锅凉油，先下蒜片和姜丝爆香；
- 加入猪肉翻炒至变色；
- 放入扁豆角继续翻炒，加入生抽、老抽调色调味；
- 最后加盐调味，炒至扁豆角熟透即可出锅。
三、营养价值简述
| 成分 | 功效说明 |
| 扁豆角 | 富含膳食纤维，有助于消化，低脂高蛋白 |
| 猪肉 | 提供优质蛋白质和铁元素，补血养身 |
| 大蒜 | 具有杀菌、增强免疫力的作用 |
| 生姜 | 温中散寒，促进食欲 |
四、小贴士
- 扁豆角不宜久炒，否则容易失去脆感；
- 若喜欢辣味，可加入辣椒或辣椒酱；
- 炒制时火候要适中，避免粘锅。
通过以上步骤和材料的搭配，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“扁豆角炒肉”。这道菜不仅操作简单，而且非常适合家庭日常食用。
