【牛奶馒头的做法】牛奶馒头是一种口感柔软、香甜可口的面食，适合早餐或下午茶。相比传统白馒头，牛奶馒头加入牛奶后更加细腻、富有奶香，营养也更丰富。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个馒头） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 牛奶 | 250毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 白糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 油（可选） | 10克（增加松软度） |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、白糖、盐混合均匀，加入酵母，用温牛奶（约35℃）搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。
2. 发酵
盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时），手指插入面团不回缩即可。
3. 排气与成型
发酵好的面团取出，轻轻排气，分成小剂子（每个约50克），搓圆后醒发10分钟。
4. 蒸制
蒸锅加水烧开，放入馒头，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 牛奶温度 | 不宜过热，以免杀死酵母；建议使用温牛奶。 |
| 发酵环境 | 温暖湿润环境有助于发酵，可放在烤箱或微波炉中。 |
| 面团状态 | 发酵过度会导致馒头塌陷，发酵不足则口感硬。 |
| 蒸制时间 | 根据馒头大小调整时间，避免蒸过头影响口感。 |
四、总结
牛奶馒头制作简单，口感柔软，适合家庭制作。通过合理控制材料比例和发酵时间，可以轻松做出美味的牛奶馒头。无论是作为早餐还是点心，都是不错的选择。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 面粉、牛奶、酵母、白糖、盐 |
| 制作难度 | 简单 |
| 风味特点 | 奶香浓郁、口感柔软 |
| 适宜人群 | 全家老少 |
| 烹饪方式 | 蒸制 |
| 出品时间 | 约1小时（含发酵） |
如需更多变化口味，可在面团中加入芝麻、红枣等，增加风味层次。
