【泰式冬阴功汤制作方法】冬阴功汤（Tom Yum Goong）是泰国最具代表性的传统汤品之一，以其独特的酸辣风味和丰富的香料而闻名。这道汤不仅味道鲜美，还具有开胃、提神的功效，适合在寒冷或食欲不振时享用。以下是一份简单易懂的泰式冬阴功汤制作方法，帮助你在家轻松复刻正宗风味。
一、
冬阴功汤的核心在于其香料与调味的搭配，主要使用柠檬叶、香茅、南姜等东南亚特有的香料，配合虾、蘑菇等食材，调出酸、辣、鲜、香四味一体的汤底。制作过程中需要注意火候控制和香料的释放时间，以保证汤的浓郁与层次感。此外，可根据个人口味调整辣度和酸度，使其更符合自己的喜好。
二、制作方法表格
| 步骤 | 材料 | 用量 | 操作说明 |
| 1 | 香茅 | 2根 | 削去外层，拍松后放入锅中 |
| 2 | 南姜 | 1小块 | 切片，加入锅中 |
| 3 | 柠檬叶 | 4-5片 | 去梗，撕成小片备用 |
| 4 | 青柠汁 | 2大勺 | 后期加入，增加酸味 |
| 5 | 辣椒 | 1-2个 | 根据辣度需求调整，切碎或整颗加入 |
| 6 | 虾 | 200克 | 去壳留尾，洗净备用 |
| 7 | 蘑菇 | 100克 | 选用香菇或草菇，切片 |
| 8 | 鱼露 | 1大勺 | 增加咸鲜味 |
| 9 | 盐 | 少许 | 调整咸度 |
| 10 | 水 | 1.5升 | 煮汤用 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将所有香料、蔬菜、虾等准备好，按比例称量。
2. 煮香料汤底：在锅中加入水，放入香茅、南姜、辣椒、柠檬叶，大火煮沸后转中小火煮10分钟。
3. 加入食材：放入蘑菇、虾，继续煮约5分钟，至虾变红熟透。
4. 调味：加入鱼露、盐，根据口味调整。
5. 加入青柠汁：关火后加入青柠汁，搅拌均匀。
6. 装碗：盛入碗中，可撒上葱花或香菜点缀。
四、小贴士
- 如果没有新鲜香茅，可用干香茅粉代替，但风味略有不同。
- 冬阴功汤不宜久煮，以免香料过于苦涩。
- 可根据个人喜好加入豆腐、玉米等配料，丰富口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一碗地道的泰式冬阴功汤，享受来自东南亚的独特风味。
