【蛋黄酥的做法教程】蛋黄酥是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内馅香甜，搭配咸香的咸蛋黄，口感层次丰富，深受大家喜爱。下面是一份详细的蛋黄酥做法教程，适合家庭制作。
一、
蛋黄酥的主要材料包括：低筋面粉、猪油、咸蛋黄、豆沙或莲蓉等。制作过程分为三个主要部分：和面、包馅、烘烤。整个过程需要耐心和细致的操作，尤其是面团的起酥效果和蛋黄的处理。通过合理的步骤安排，可以在家中轻松做出美味的蛋黄酥。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备材料：低筋面粉、猪油、咸蛋黄、豆沙/莲蓉、鸡蛋、糖、盐、水 | 低筋面粉200g、猪油60g、咸蛋黄8个、豆沙/莲蓉适量、鸡蛋1个、糖30g、盐2g、水50ml | 咸蛋黄提前蒸熟去壳，豆沙可自制或购买现成 |
| 2 | 和面：将低筋面粉、糖、盐混合，加入猪油和水，揉成光滑面团后冷藏醒发30分钟 | 面粉、糖、盐、猪油、水 | 面团要柔软不粘手 |
| 3 | 制作油酥：将低筋面粉和猪油混合，揉成团后冷藏备用 | 低筋面粉80g、猪油40g | 油酥用于分层起酥 |
| 4 | 分割面团：将醒好的面团分成小剂子（约20g/个），油酥也分成相同数量的小剂子 | 面团、油酥 | 每个面团约20g，油酥也要均匀分割 |
| 5 | 包制：将油酥包入面团中，擀开后折叠三次，形成多层结构，再擀成圆片，包入豆沙和咸蛋黄 | 豆沙、咸蛋黄 | 每个酥皮包入一个咸蛋黄和适量豆沙 |
| 6 | 整形：将包好的面团卷成条状，切成小段，捏紧收口，表面刷蛋液 | 鸡蛋、刀具 | 切口要整齐，收口要严实 |
| 7 | 烘烤：预热烤箱至180℃，放入蛋黄酥，烤15-20分钟，表面金黄即可取出 | 烤箱 | 温度和时间根据烤箱实际情况调整 |
三、小贴士
- 猪油可以提升酥皮的香味，但也可以用植物油代替，不过口感会稍逊。
- 咸蛋黄建议选择流心型，味道更浓郁。
- 豆沙或莲蓉可根据个人口味选择，也可以使用其他馅料如芝麻酱、花生碎等。
- 烘烤时注意上色，避免烤焦，可中途观察并适当调整温度。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的蛋黄酥了。动手做一次，享受传统点心带来的满足感吧！
