【香酥炸排骨的制作教程】香酥炸排骨是一道广受欢迎的传统中式菜肴，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，深受食客喜爱。无论是家庭聚餐还是宴请朋友，这道菜都能带来满满的幸福感。以下是制作香酥炸排骨的详细步骤与材料准备，帮助你轻松掌握这道美味。
一、
香酥炸排骨的制作关键在于腌制和炸制的火候控制。首先将排骨用调料腌制入味，再裹上淀粉或面粉进行油炸，使其外皮酥脆，内部保持鲜嫩。整个过程看似简单，但细节处理得当才能做出真正美味的炸排骨。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪肋排 500g |
| 辅料 | 生姜 1小块、蒜 3瓣、葱 2根（切段） |
| 腌料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐 1茶匙、黑胡椒粉 1/2茶匙、淀粉 1汤匙 |
| 裹粉 | 中筋面粉 2汤匙、玉米淀粉 1汤匙（可选） |
| 油炸用油 | 食用油（建议使用花生油或菜籽油） |
| 烹饪时间 | 腌制：30分钟；炸制：8-10分钟（视火候而定） |
三、具体步骤
1. 处理排骨
将猪肋排洗净，切成大小均匀的小段，放入大碗中备用。
2. 腌制排骨
加入生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒粉和生姜末，用手抓匀，确保每块排骨都裹上腌料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟以上，让排骨充分入味。
3. 裹粉
取出腌好的排骨，加入淀粉搅拌均匀，再加入适量的面粉或玉米淀粉，使排骨表面形成一层薄薄的粉衣，有助于炸出酥脆口感。
4. 油炸排骨
锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约180℃），将排骨逐个放入锅中，中小火炸至表面金黄酥脆，大约需要8-10分钟。注意不要一次放太多，避免油温下降影响口感。
5. 捞出控油
炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分，稍微冷却后即可装盘。
6. 撒配料
最后撒上葱花和少许辣椒粉（可根据个人口味调整），即可上桌享用。
四、小贴士
- 排骨腌制时间越长，味道越入味。
- 油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 可根据喜好添加花椒粉或五香粉增加风味。
- 炸好的排骨最好趁热吃，口感最佳。
通过以上详细的步骤和材料说明，你可以轻松在家复刻这道香酥炸排骨。无论是作为家常菜还是待客佳肴，它都能为你赢得一片好评。快来试试吧！
