【木薯粉和木薯淀粉有什么区别】在日常生活中，很多人会将“木薯粉”和“木薯淀粉”混为一谈，但实际上它们在原料、用途以及加工方式上都有所不同。了解这两者的区别，有助于我们在烹饪或食品制作时做出更合适的选择。
一、
木薯粉和木薯淀粉虽然都来源于木薯植物，但它们的来源和用途有所不同。木薯粉是将木薯块茎经过清洗、粉碎、过滤、干燥等步骤制成的粉末，保留了更多的纤维和营养成分；而木薯淀粉则是从木薯中提取出的纯淀粉，通常用于勾芡、制作透明食品或作为增稠剂。因此，在使用时需根据具体需求选择合适的材料。
二、对比表格
| 项目 | 木薯粉 | 木薯淀粉 |
| 原料来源 | 整个木薯块茎（含纤维） | 仅木薯中的淀粉部分 |
| 加工方式 | 粉碎、过滤、干燥 | 提取、洗涤、脱水、干燥 |
| 外观 | 呈淡黄色或灰白色，颗粒较粗 | 白色细腻粉末，质地均匀 |
| 口感 | 略带颗粒感，口感较粗糙 | 滑腻、细腻，黏性强 |
| 用途 | 制作凉粉、珍珠奶茶、传统小吃 | 勾芡、制作透明糕点、粉丝、汤料 |
| 营养价值 | 含有较多膳食纤维和少量蛋白质 | 主要成分为碳水化合物，营养较单一 |
| 是否易结块 | 较易结块 | 不易结块，流动性好 |
通过以上对比可以看出，木薯粉和木薯淀粉各有特点，适用于不同的烹饪场景。在实际使用中，可以根据自己的需求选择更适合的产品。
