【肉沫青豆米做法图解】“肉沫青豆米”是一道简单又美味的家常菜，结合了肉类的鲜香与青豆米的清甜，营养丰富，适合日常食用。以下是对这道菜的详细做法总结，附有步骤说明和关键要点表格。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 200克 | 肥瘦相间更香 |
| 青豆米（新鲜或冷冻） | 150克 | 可用玉米粒代替 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | ½汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
| 水或高汤 | 适量 | 烧煮时使用 |
二、制作步骤
1. 准备食材：将青豆米洗净备用，猪肉末提前腌制（可加少许生抽、白胡椒粉）。
2. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜末爆香。
3. 炒肉末：加入肉末翻炒至变色，加入少许老抽上色。
4. 加入青豆米：倒入青豆米，继续翻炒均匀。
5. 加水炖煮：加入适量水或高汤，大火烧开后转中小火焖煮5-8分钟。
6. 调味收汁：根据口味加入盐和生抽，最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、关键要点
| 步骤 | 注意事项 |
| 肉末选择 | 肥瘦比例3:7最佳，避免过柴 |
| 青豆米处理 | 新鲜的要提前焯水，冷冻的直接下锅 |
| 火候控制 | 炒肉末时用中火，炖煮时用小火 |
| 调味顺序 | 先放老抽上色，再加盐和生抽调味 |
| 收汁技巧 | 最后大火收汁，使味道更浓郁 |
四、总结
“肉沫青豆米”是一道快手家常菜，做法简单但风味十足。通过合理的食材搭配和火候掌握，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是配饭还是单独食用，都非常合适。如果你喜欢清淡一点的口感，也可以减少酱油的用量，增加一些香料如八角或香叶来提升风味。
希望这份详细的步骤和要点能帮助你成功做出美味的“肉沫青豆米”。
