在众多家常菜中，香菇炖鸡腿是一道既美味又营养的佳肴。这道菜融合了鸡肉的鲜嫩与香菇的醇香，汤汁浓郁，口感丰富，非常适合秋冬季节食用。今天就来分享一下如何在家轻松做出一道地道的香菇炖鸡腿。

一、食材准备

- 鸡腿：2-3只（根据人数调整）

- 干香菇：5-6朵（提前泡发）

- 姜片：几片

- 蒜瓣：2-3瓣

- 料酒：1勺

- 生抽：2勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 清水：适量

二、具体步骤

1. 处理食材

鸡腿洗净后剁成小块，放入碗中，加入料酒和少许盐腌制10分钟去腥。干香菇提前用温水泡发，去掉根部杂质，洗净备用。

2. 焯水去腥

锅中烧开水，放入鸡腿焯水，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，随后加入鸡腿翻炒至表面微黄。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽、白胡椒粉，翻炒均匀。接着倒入泡发好的香菇，再加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。

5. 慢火炖煮

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约30分钟，期间可适当翻动，确保味道均匀。

6. 收汁出锅

待汤汁浓稠、鸡腿软烂时，根据口味加盐调味，最后大火收汁即可出锅。

三、小贴士

- 选用干香菇更能突出香味，若时间紧张也可使用新鲜香菇。

- 炖煮过程中不要频繁开盖，以免影响汤汁的浓郁度。

- 想要更丰富的口感，可以加入胡萝卜或土豆等配菜一起炖煮。

四、营养价值

鸡腿富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强体力；香菇则含有丰富的膳食纤维和维生素D，具有提高免疫力的作用。两者搭配，不仅味道好，还非常健康。

如果你也喜欢这道菜，不妨动手试试看吧！简单几步，就能在家做出一碗温暖人心的香菇炖鸡腿。