鸡胗，也就是鸡的胃部，口感脆嫩，营养丰富，是很多人喜爱的食材之一。而“红烧”这道烹饪方式，以其酱香浓郁、色泽诱人而深受大众欢迎。今天，我们就来分享一道家常又美味的“红烧鸡胗”的做法，简单易学，非常适合家庭制作。

一、准备材料

- 鸡胗：300克

- 生姜：几片

- 大蒜：3瓣

- 葱：1根

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺（用于上色）

- 料酒：1勺

- 白糖：1小勺

- 八角：1颗

- 干辣椒：1个（可选）

- 清水：适量

- 盐：少许

二、处理鸡胗

1. 清洗鸡胗：将鸡胗用清水反复冲洗干净，去除表面的杂质和黏液。

2. 去腥处理：可以用少量料酒和姜片腌制10分钟，帮助去腥。

3. 切块：将鸡胗切成薄片或小块，方便入味。

三、开始烹饪

1. 焯水：锅中加水，放入鸡胗和几片姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜末、八角和干辣椒，煸出香味。

3. 加入鸡胗：倒入鸡胗翻炒片刻，让其均匀受热。

4. 调味：加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀。

5. 加水炖煮：倒入适量清水，水量以刚好没过鸡胗为宜，盖上锅盖小火慢炖10-15分钟。

6. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花，轻轻翻炒几下即可出锅。

四、装盘与享用

将红烧鸡胗盛入盘中，搭配米饭或面条都非常合适。鸡胗软嫩不柴，酱香浓郁，入口鲜香四溢，是一道非常下饭的家常菜。

小贴士：

- 鸡胗不宜久煮，否则会变硬，所以炖煮时间控制在10分钟左右即可。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加老抽的用量。

- 喜欢辣味的朋友可以多放几个干辣椒，味道更地道。

通过以上步骤，你就能轻松做出一道色香味俱全的红烧鸡胗。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不可多得的美味佳肴。快来试试吧！