云南米线以其独特的风味闻名全国，而其中的“帽子”更是点睛之笔。所谓“帽子”，就是浇在米线上的一层美味酱料。今天就来教大家制作一款经典的云南米线帽子——杂酱。
所需食材：
- 猪肉末（肥瘦相间）300克
- 米线适量
- 豆瓣酱 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 半汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 食用油 适量
- 姜末 1茶匙
- 蒜末 1茶匙
- 小葱末 适量
- 清水 适量
制作步骤：
1. 准备材料：将猪肉末准备好，姜蒜切末，小葱切段备用。
2. 炒制杂酱：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜末和蒜末爆香。接着加入猪肉末翻炒至变色。
3. 调味：在炒好的肉末中加入豆瓣酱，继续翻炒均匀。然后依次加入生抽、老抽、料酒和白糖，搅拌均匀。
4. 加水炖煮：向锅中加入适量清水，水量以刚好没过肉末为宜。盖上锅盖，中小火炖煮约15分钟，直至汤汁浓稠。
5. 收尾：最后撒上小葱末，翻拌均匀即可出锅。
6. 搭配米线：将煮好的米线放入碗中，将做好的杂酱倒在米线上，一碗香气四溢的云南米线就完成了。
小贴士：
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中适当增加一些甜面酱。
- 杂酱的口感可以根据个人喜好调整，喜欢软烂的可以多炖一会儿。
这道云南米线帽子杂酱简单易学，味道鲜美，是家庭聚餐或日常午餐的理想选择。快动手试试吧！
