提到牛肉酱，很多人第一反应是那浓郁的香气和丰富的口感。无论是拌面、蘸馒头还是作为炒菜的调味料，牛肉酱都是一道不可多得的美味佳肴。今天，我们就来分享一下牛肉酱的正宗做法，让你在家也能轻松制作出地道的美味。

准备材料：

- 牛肉末：500克（建议选择肥瘦相间的部位）

- 洋葱：1个（切丁）

- 大蒜：4瓣（切碎）

- 姜：一小块（切末）

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 食用油：适量

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 糖：1茶匙

- 盐：适量

- 香油：几滴

制作步骤：

1. 准备食材：将洋葱切丁，大蒜和姜切碎备用。干辣椒可以根据个人喜好剪成小段或者保持完整。

2. 炒香配料：锅中倒入适量食用油，加热后放入洋葱丁，用中小火慢慢炒至金黄色。接着加入蒜末和姜末，继续翻炒出香味。

3. 加入牛肉末：将牛肉末倒入锅中，用铲子将其分散开，避免结块。用中火翻炒至牛肉变色。

4. 调味：加入生抽、老抽、料酒、糖和适量盐，继续翻炒均匀。此时可以尝一下味道，根据个人口味调整调料用量。

5. 加入辣椒：如果喜欢辣味，可以在这个阶段加入干辣椒段，继续翻炒几分钟，让辣椒的味道充分融入牛肉酱中。

6. 慢炖收汁：转小火，盖上锅盖焖煮10分钟左右，期间需要时不时搅拌以防粘锅。待酱汁变得浓稠时，关火。

7. 出锅装盘：最后淋上几滴香油，增加香气，然后将牛肉酱盛出装盘。

小贴士：

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后加入一些熟芝麻或者花生碎。

- 牛肉酱可以保存在密封容器中，冰箱冷藏可保存一周左右，随取随用。

这样一道简单又美味的牛肉酱就做好了！无论是搭配米饭、面条还是作为日常调味料，都非常合适。快来试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！

希望这篇教程能帮助你做出最正宗的牛肉酱，享受美食带来的乐趣！