明太鱼是一种非常受欢迎的食材，在东北和韩国料理中经常可以看到它的身影。今天就来教大家如何在家轻松做出一道美味的红烧明太鱼。
所需材料：
- 明太鱼干：500克（提前泡发）
- 生姜：3片
- 大蒜：3瓣
- 青椒：半个
- 红椒：半个
- 葱：1根
- 料酒：适量
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1茶匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 清水：适量
- 植物油：适量
制作步骤：
第一步：准备食材
将泡发好的明太鱼清洗干净，去除表面的杂质，然后切成适当大小的块状备用。生姜切片，大蒜拍碎，青椒和红椒切丝，葱切段。
第二步：腌制明太鱼
在切好的明太鱼块中加入少许料酒和盐，搅拌均匀后腌制约15分钟，这样可以去腥并增加风味。
第三步：炒香配料
锅中倒入适量植物油，加热后放入姜片和蒜末爆香。接着放入腌制好的明太鱼块，小火煎至两面金黄。
第四步：调味炖煮
将煎好的明太鱼推到锅边，利用余油放入青椒丝和红椒丝翻炒几下，再加入生抽、老抽、白糖和清水（水量以没过鱼块为宜）。大火烧开后转中小火慢炖约10分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。
第五步：收汁装盘
待汤汁略微浓稠时，根据个人口味调整盐分，最后撒上葱段即可出锅。一盘色香味俱佳的红烧明太鱼就完成了！
这道菜不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或者日常餐桌。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！
