蛏子是一种鲜美可口的海鲜，肉质细嫩，味道鲜甜。无论是清蒸还是炒制，都能展现出它独特的风味。今天就来分享一个简单易学的蛏子炒制方法，让你在家也能轻松做出美味的蛏子菜肴。

准备材料：

- 新鲜蛏子500克

- 大蒜3瓣（切末）

- 生姜1小块（切丝）

- 青红椒各半个（切丝，可选）

- 小葱2根（切段）

- 料酒1汤匙

- 生抽1汤匙

- 盐适量

- 白糖少许

- 植物油适量

制作步骤：

1. 处理蛏子：将新鲜的蛏子放入淡盐水中浸泡约半小时，让蛏子吐沙。然后用刷子仔细清洗干净外壳，并沥干水分备用。

2. 焯水：锅中加水烧开，加入少量料酒，将蛏子倒入锅中焯水至壳微微张开即可捞出，控干水分备用。这一步可以去除蛏子中的杂质并保持蛏子的鲜嫩口感。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量植物油，加热后放入蒜末和姜丝爆香。

4. 翻炒蛏子：将焯过水的蛏子倒入锅中，快速翻炒均匀，加入生抽、少许白糖提鲜，再根据个人口味撒入适量盐调味。

5. 加入配菜：如果喜欢色彩丰富一些，可以加入青红椒丝和小葱段一起翻炒几下，增添香气。

6. 出锅装盘：最后翻炒均匀后即可出锅装盘，一道色香味俱佳的炒蛏子就完成了。

小贴士：

- 蛏子本身已经很鲜美，调味时不宜过多，以免掩盖其自然的味道。

- 焯水的时间不要过长，以免蛏子肉变老影响口感。

- 如果喜欢辣味，可以在爆香时加入一些干辣椒或者辣椒酱。

这样简单的几步就能做出一道美味的炒蛏子，既保留了蛏子的鲜嫩，又不失家常风味。快试试吧！