带鱼是餐桌上常见的美味食材，肉质鲜嫩，味道鲜美，深受大家的喜爱。今天就来教大家如何制作一道色香味俱全的红烧带鱼段，简单易学，适合家庭日常烹饪。

准备材料

- 带鱼段：500克

- 生姜：适量

- 大蒜：3瓣

- 小葱：2根

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 白糖：1茶匙

- 食用油：适量

- 盐：少许

制作步骤

1. 处理带鱼

将带鱼段清洗干净，去掉内脏和黑膜，切成适当大小。用厨房纸巾吸干表面水分，这样煎的时候不容易溅油。

2. 腌制带鱼

在带鱼段中加入料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制10分钟，去腥增香。

3. 煎带鱼

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入带鱼段，小火慢煎。待一面金黄后翻面，另一面也煎至金黄色即可盛出备用。

4. 调制酱汁

锅中留底油，放入切好的姜片和大蒜爆香，随后加入生抽、老抽、白糖和少量清水，搅拌均匀煮开。

5. 炖煮带鱼

将煎好的带鱼段放入锅中，轻轻翻动使其均匀裹上酱汁。盖上锅盖，用中小火炖煮5分钟左右，让带鱼充分吸收酱汁的味道。

6. 收汁装盘

最后撒上切好的葱花点缀，开大火收汁，直到汤汁浓稠即可关火。将红烧带鱼段盛入盘中，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

小贴士

- 煎带鱼时一定要用小火，避免外焦里生。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后加入一点醋提味。

一道美味的红烧带鱼段就完成了！这道菜色泽红亮，味道鲜美，非常适合搭配米饭享用。快试试吧！