今天要和大家分享一道非常受欢迎的家常菜——红烧牛蛙。这道菜色香味俱佳，肉质鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。接下来，我们就一起来看看如何制作这道美味吧！

准备食材：

- 牛蛙：500克

- 姜片：适量

- 蒜瓣：适量

- 青红椒：各一个

- 干辣椒：适量

- 料酒：一汤匙

- 生抽：两汤匙

- 老抽：半汤匙

- 白糖：一小勺

- 盐：适量

- 淀粉：少许

- 清水：适量

制作步骤：

第一步：处理牛蛙

将新鲜的牛蛙清洗干净后切成块状，用清水冲洗几遍去除血水。然后加入少量盐和料酒腌制10分钟，去腥增香。

第二步：准备配料

姜切片，蒜剥好备用；青红椒洗净后切块；干辣椒剪成小段备用。

第三步：腌制牛蛙

将腌制好的牛蛙块裹上一层薄薄的淀粉，这样可以让牛蛙在烹饪过程中保持更紧实的口感。

第四步：炒制

锅中倒入适量油，油热后放入姜片、蒜瓣以及干辣椒爆香。接着下入腌制好的牛蛙块翻炒至表面微黄。

第五步：调味

向锅中加入生抽、老抽调色调味，并撒入白糖提鲜。随后加入适量清水，水量以没过牛蛙为宜。

第六步：炖煮

盖上锅盖，转中小火炖煮约10分钟左右，直至牛蛙完全熟透且汤汁浓郁。

第七步：收汁

打开锅盖，根据个人口味调整盐分，再加入青红椒块快速翻炒均匀，最后大火收汁即可出锅装盘。

小贴士：

1. 如果喜欢更加麻辣的味道，可以适当增加干辣椒的数量。

2. 牛蛙本身带有一定的鲜味，在调味时需注意不要过于浓重，以免掩盖其原有的风味。

3. 最后的收汁环节非常重要，它能让整道菜看起来色泽诱人，同时也能让味道更加醇厚。

这样一道简单易学又美味可口的红烧牛蛙就完成啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道极佳的选择哦。快动手试试看吧，相信你一定能做出令人满意的佳肴！