在炎炎夏日，一道清爽可口的小菜总能让人食欲大增。今天就来分享一款简单易做的家常小菜——生腌青辣椒。这道菜不仅制作方便，而且口感独特，非常适合喜欢尝试新口味的朋友。
首先，准备好新鲜的青辣椒。挑选时要注意选择表皮光滑、色泽鲜亮的青辣椒，这样的辣椒口感更好。将青辣椒洗净后，用厨房纸巾吸干水分，然后切成条状或块状，根据个人喜好决定切法。
接下来是调味环节。在一个干净的碗中，加入适量的盐、糖和醋，搅拌均匀直至糖完全溶解。如果你喜欢辣味，还可以加入一些剁碎的小米椒增加风味。此外，可以加入少许蒜末和姜丝，这样能让整道菜更加香醇。
将切好的青辣椒放入调好的酱汁中，确保每一片辣椒都均匀裹上酱汁。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少两小时以上，让辣椒充分吸收调味料的味道。时间越长，味道就越浓郁。
最后，取出腌制好的青辣椒装盘即可享用。这道菜色泽鲜艳，酸辣适口，非常开胃。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。
需要注意的是，在制作过程中一定要保证所有工具和容器都是干燥无油的，这样才能避免细菌滋生影响食品卫生。另外，由于使用了生食的方式处理辣椒，建议选用质量可靠的食材，并且在食用前检查是否有变质现象。
通过以上步骤，你就可以轻松在家享受到美味的生腌青辣椒啦！希望这份简单的食谱能够给你的餐桌带来一抹清新的色彩。
