提到川菜中的经典美味，辣子鸡绝对是绕不开的一道佳肴。这道菜色泽红亮、麻辣鲜香，吃起来外酥里嫩，让人回味无穷。今天就来分享一下这道菜的家常制作方法，让厨房小白也能轻松上手。

准备食材

首先准备好所需材料：新鲜的鸡肉（可以选择鸡腿肉或鸡翅中），干辣椒若干，花椒适量，姜蒜切片备用。此外还需要准备一些调料，比如盐、白糖、料酒、酱油以及少许淀粉和食用油。

制作步骤

1. 处理鸡肉

将鸡肉清洗干净后切成小块，大小可以根据个人喜好调整。然后加入少量盐、料酒和少许淀粉抓匀腌制15分钟，这样可以让鸡肉更加入味且口感更嫩滑。

2. 炸制鸡肉

锅内倒入足够的食用油，烧至六七成热时下入腌好的鸡肉块，炸至表面金黄并变得酥脆后捞出沥油备用。注意控制好火候，避免炸糊。

3. 炒制配料

另起锅，留底油，放入干辣椒段和花椒粒，用小火慢慢煸炒出香味。接着加入姜片和蒜片继续翻炒几下，增添风味。

4. 混合调味

把之前炸好的鸡肉倒回锅中，快速翻炒均匀。随后调入适量的酱油、白糖以及一点点清水，使整道菜的味道更加浓郁。最后撒上葱花点缀即可出锅。

小贴士

- 如果喜欢更重口味的朋友可以适当增加干辣椒的数量。

- 炸鸡的时候一定要注意安全，防止油溅伤人。

- 辣子鸡的灵魂在于“麻”与“辣”，所以在挑选辣椒时尽量选择那种带籽的干辣椒，这样才能更好地释放辣味。

按照以上步骤操作，一道色香味俱全的家常版辣子鸡就完成啦！无论是搭配米饭还是单独享用都非常美味哦。快去试试吧，相信你一定能做出令人满意的成果！