一道简单又美味的家常菜——毛豆炒肉丝，不仅制作过程快捷，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松享受美食的时候。今天就来教大家如何做出这道色香味俱佳的毛豆炒肉丝。

准备食材：

- 毛豆：300克

- 猪里脊肉：150克

- 大蒜：2瓣

- 生姜：适量

- 干辣椒：根据个人口味调整

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：少许

- 淀粉：1茶匙

- 清水：适量

制作步骤：

1. 处理食材

将猪里脊肉清洗干净后切成细丝，放入碗中加入1茶匙淀粉、1汤匙料酒和少许盐搅拌均匀，腌制15分钟。同时，将大蒜切片，生姜切丝备用。

2. 焯水处理毛豆

锅中烧开水，加入少量盐，将新鲜的毛豆倒入锅中焯烫约2分钟，然后捞出过凉水，沥干水分备用。焯水可以去除毛豆的青涩味，同时让其更加脆嫩。

3. 炒制肉丝

热锅冷油，待油温升高后下入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。这样可以保证肉丝滑嫩不柴。

4. 爆香配料

锅中留底油，放入切好的蒜片和姜丝，再加入几颗干辣椒（不喜欢辣的朋友可以省略），小火煸炒出香味。

5. 混合翻炒

接着将焯好水的毛豆倒入锅中，转中火翻炒均匀，随后加入之前炒好的肉丝，继续翻炒片刻。

6. 调味收汁

加入1汤匙生抽、少许白糖提鲜，根据个人口味调整盐量，最后加入少量清水，盖上锅盖焖煮1分钟左右，让毛豆更入味。

7. 装盘享用

最后大火快速翻炒均匀，即可关火装盘。一道香气扑鼻、色泽诱人的毛豆炒肉丝就完成了！

小贴士：

- 毛豆焯水时加点盐可以让颜色更加翠绿。

- 肉丝腌制时加入淀粉能让口感更加滑嫩。

- 如果喜欢酸甜口味，可以在调味时加入一点点醋或番茄酱。

这道毛豆炒肉丝简单易做，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是日常三餐，都是一道不可错过的经典菜肴。快试试吧！