糊精在食品工业中的应用

糊精是一种由淀粉或糖原通过部分水解得到的混合物，其外观为白色至淡黄色粉末，无臭或略带气味。糊精广泛应用于食品工业中，是重要的功能性配料之一。

在食品工业中，糊精主要用作增稠剂和稳定剂。它能够改善食品的质构和稳定性，使食品更加均匀且不易分层。例如，在饮料生产中，糊精可以防止蛋白质沉淀，保持饮品的清澈与口感。此外，糊精还具有良好的溶解性，可作为乳化剂使用，增强食品的保水性和保鲜效果。在烘焙行业，糊精能延长面包等产品的货架期，提升产品品质。同时，由于糊精热量较低，也常被用作低热量食品的填充料，满足消费者对健康饮食的需求。总之，糊精凭借其多样的功能特性，在现代食品工业中占据重要地位。

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