什么是几丁质

几丁质，也被称为甲壳素或壳聚糖，是一种天然存在的生物聚合物，广泛存在于自然界中。它主要由N-乙酰氨基葡萄糖单元组成，通过β-(1→4)糖苷键连接而成。这种多糖物质常见于昆虫的外骨骼、真菌的细胞壁以及甲壳类动物的外壳中。

几丁质具有多种应用价值，包括医学领域的伤口敷料、药物缓释载体，以及工业上的水处理剂和纺织品整理剂等。此外，通过化学或酶法处理，几丁质可以转化为壳聚糖，一种更易溶于酸性溶液的衍生物，进一步扩大了其应用范围。

研究几丁质不仅有助于我们理解生物体结构与功能的关系，还推动了新材料科学的发展，为解决环境问题提供了新的思路。

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